Chícharos secos |
Incluyo instrucciones para preparar esta sopa o con una olla normal o con una olla express, también conocida como una olla de presión. Si vas a convertirte en una ninja vegetariana, cómprate una olla express. No tengas miedo! No te va a matar mientras
Chícharo seco hace una sopa bastante rica (una de mis preferidas cuando era niña), y vale la pena buscarlo. Lo he encontrado en grano en la Comercial Mexicana y en paquetes de la marca "La Merced" en el pasillo de especies secas en Chedraui. Parecen a lentejas grandes y verdes.
Tradicionalmente en gringolandia esta sopa se hierve con un poquito de jamón ahumado, un hueso de jamón ahumado o un pedacito de grasa de jamón ahumado para darle sabor. Como no comemos carne, utilizamos un chile chipotle para darle ese sabor a ahumado.
INGREDIENTES
- 3 cucharas aceite de oliva
- 1/2 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias grandes, picadas
- 5 dientes grandes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- sal y pimienta a gusto
- 2 tazas de chícharo seco
- 5 tazas agua
- 1 chipotle de lata
MÉTODO
Sin Olla Express (En Una Olla Común):
- Calienta el aceite en una olla grande.
- Agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo y las hojas de laurel. Fríe hasta que la cebolla este transluciente y la zanahoria este suave.
- Agrega el chipotle, los chícharos secos y el agua a la olla. Hierve y después baja la flama y dejala hervir a fuego lento (moviendo la sopa frecuentemente con un cucharón) hasta que estén suaves y cocidos los chícharos (alrededor de 40 minutos).
- Mete la mitad de la sopa en una licuadora y muele hasta que ya no tenga pedacitos de verduras. Regresa la sopa licuada a la olla y agrega sal y pimienta al gusto.
- Revuelve y deja cocinar por otros 10 minutos.
Con Olla Express:
- Calienta el aceite en la olla de presión.
- Agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo y las hojas de laurel. Fríe hasta que la cebolla esté transluciente y la zanahoria esté suave.
- Agrega el chipotle, los chícharos secos y agua a la olla express.
- Coloca la tapa de la olla express a la olla y cocina bajo presión por 12 minutos. Apaga la estufa y deja que la presión se baje naturalmente.
- Ya que se haya bajado la presión, quita la tapa y revuelve la sopa con un cucharón para mezclar hasta que todo este bien incorporado. He habrán deshecho los chícharos, para hacer una crema con pedacitos de verduras.